径山二十四节气 | 径山人立夏这天都在吃......

距第19届杭州亚运会倒计时

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天

二十四节气之·立夏

春日将尽，夏日初长

立夏意味着夏季的开始

“槐柳阴初密，帘栊暑尚微。”

从春到夏，草木褪去嫩绿色

树荫开始浓密，气温逐渐升高

天气也越来越热

自然万物都在悄然透出初夏的气息

立夏习俗

对径山人来说

立夏这天仪式感满满

要吃乌米饭、健脚笋、斗蛋等

寓意平安健康

01乌米饭

过了青团飘香的时节

最能代表径山味道的

莫过于那一碗清香四溢的乌米饭

色泽乌黑透亮，米饭粘韧有劲

女孩子在立夏这天吃了乌米饭

能“巧笑倩兮，美目盼兮”

“吃了乌米饭，蚊子不叮咬”

老一辈的人有一种说法

立夏日吃了乌米饭

整个夏天都不会被蚊子咬

对径山人来说

童年关于夏天的记忆

就是从一碗乌米饭开始的

每品尝一口都是

最传统的夏日味道

乌米饭制作方法

1、乌树叶加适量水用搅拌机打碎，静置半小时后过滤出乌树叶汁。

2、倒入糯米浸泡一夜。

3、浸泡后糯米不是很黑，没关系，烧熟后就会乌黑发亮了。

4、蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟。没有蒸笼可放入电用煮饭程序，意水只要略米就可以了，太软烂就不好吃了。

5、要吃咸口的，可以加咸肉丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米等配料，喜欢甜口的，可以直接拌点糖。

02

健脚笋

“脚骨健，米粮全”

每年立夏

径山有吃“健脚笋”的习俗

这是一道特殊的美味

只出现在5月的限定菜谱中

“黄杆笋”生长旺盛

到了品尝佳季

切成细长段

油焖或者炒咸菜都非常鲜美

老百姓们称之为“健脚笋”

立夏吃完“健脚笋”寓意着

大人吃了“健脚笋”

双腿能像笋那样健壮有力

小孩吃了“健脚笋”

蹦蹦跳跳更有精神

健脚笋制作方法

1、健脚笋选用山上拔来的野笋，剥壳后钢笔大小。

2、选出一些鲜嫩小笋，冲洗干净，就可以下锅焯水。

3、焯水后的笋飘出特有的清甜香味，接着将其放进高压锅里继续高温焖煮。

4、按照口味放点盐、辣椒、茴香或者桂皮就能调味。

5、期间，在锅里倒入少量酱油、蚝油、香油，还有咸肉、腊肉皮，味道超鲜。

6、蒸熟的健脚笋，清甜鲜香，是笋最本真的味道。

立夏习俗丰富多彩

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来源：党政办（宣传线）、四岭村

编辑：党政办（宣传线）